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                宝鸡擀面皮,宝鸡美食的名片
                作者:admin    发布日期:2018/3/6     关注次数:     二维码分享

                在陕西擀面皮是一种家喻户晓的美食,特别是宝鸡擀面皮等上宝鸡电视台。今小编走访了并采访了擀面皮制作技艺的正宗传人。8828彩票小编就来给大家说说擀面皮的制作“秘方”!

                宝鸡擀面皮机

                岐山古称西岐,是周文化发祥地,自古以来农耕文明相对发达,以小麦为主的面食花样繁多,而擀面皮更是首当其冲。

                岐山擀面皮的历史岐山面皮,原名"御京粉"。清康熙年间,岐山县北郭乡八亩沟村人王同江将擀面皮从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来距今,岐山擀面皮已有400多年历史

                一、岐山擀面皮的制作技艺

                今天,我们跟着擀面皮制作技艺第五代正宗传人邢科学习一下擀面皮纯正的制作方法

                第一步:洗面

                选用上好的面粉加水和成面团,将揉光的面团放入盆中,用清水反复揉洗直到面团中的淀粉析出成为面筋为止。

                第二步:发酵

                用铜丝罗将淀粉水反复过滤并沉淀4至6小时后,撇去清水及杂质,只留淀粉浆留用。

                第三步:糍面

                将发酵好的淀粉浆倒入锅中,小火加热并用木槌不断搅动,待面水糊化粘稠时需用力快速擦动,直到面团全粘在木槌上用手捏之不沾,色成半透明状即可。

                第四步:擀面

                将糍好的面团趁热放到砧板上,揉成条并拍成面皮,然后用擀面杖一次擀成,厚约0.33厘米的薄面皮。

                第五步:蒸熟

                将擀好的面皮每7张一摞,上炉用旺火蒸40分钟,取出晾凉后切成条即成面皮,当然做好擀面皮只是第一步,一碗好的擀面皮更是少不了这几种秘密武器。

                秘密武器一:油泼辣子

                秘密武器二:特质熬醋

                怎么样?

                看完擀面皮的制作技艺,有没有流口水呢,赶紧分享给身边的朋友吧!

                二、与时俱进的擀面皮

                随着社会的进步,传统擀面皮制作工艺中,特色环节已被简化。面皮机的出现更是代替了手工制作,一方面扩大了擀面皮的市场和影响力,但同时原汁原味的传统工艺受到了冲击。

                近几年岐山县加大资金投入,设立传统培训点,举办制作工艺竞赛,不断培养新一代擀面皮制作能手,以传承保护好这一传统地方小吃。

                现如今,国内外的人们对岐山擀面皮倍加青睐,为了能让外地的朋友们尝鲜岐山擀面皮,真空包装擀面皮随即问世,岐山擀面皮的需求量快速递增,生产数量也开始加大。

                岐山擀面皮如此博大精深,不仅深受广大中国人喜爱,在国外也是小有名气,供不应求!近年来,网络销量也是异军突起!据不完全统计,今年“双十一”一天,我市擀面皮创下了1300万元的销售新纪录。

                擀面皮又将成为岐山乃至中国美食的另一张新名片!

                宝鸡擀面皮机

                作为宝鸡业从事宝鸡擀面皮机,宝鸡圆形面皮机,陕西洗面机,陕西数控凉皮机生产销售的企业.,更多有关面皮的知识,请继续关注本站!

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